🥩 Steak London: Bukan Steak Inggris Kuno, Tapi Potongan Flank Murah Meriah yang Bikin Gourmet!

Anda mungkin pernah dengar tentang Steak Frites dari Paris atau Tomahawk dari Texas. Tapi, pernahkah Anda mendengar tentang Steak London? Ironisnya, Steak London sejati bukanlah potongan daging yang spesifik dari London atau Inggris. Ini adalah nama Amerika untuk potongan daging yang terjangkau namun beraroma intens, yaitu Flank Steak atau Top Round. Konon, nama ini muncul karena potongan ini dulunya populer di London sebagai cara pub menyajikan daging panggang (roast beef) secara cepat. Hari ini, kita akan membongkar Resep Steak London yang Bisa Dicoba di Rumah—rahasia bagaimana mengubah potongan daging «murah meriah» ini menjadi hidangan Menggugah Selera yang mewah dengan bumbu sederhana!

🍖 Mengenal Si Pahlawan: Flank Steak

Steak London umumnya menggunakan Flank Steak atau Skirt Steak. Ini adalah daging dari bagian perut sapi yang sangat berotot, sehingga cenderung lebih keras. Namun, jangan remehkan kekuatannya!

  • Kelebihan: Kaya rasa daging (beefy), lean (rendah lemak), dan harganya bersahabat (cocok buat Anda yang lagi gajian tapi tetap ingin makan enak).

  • Kelemahan: Karena berotot, ia mudah keras dan kering jika dimasak terlalu lama. Inilah alasan mengapa marinasi menjadi langkah KRUSIAL. Tanpa marinasi, rasanya seperti mengunyah sepatu boot kulit.

🧪 Marinasi: Ritual Wajib yang Bikin Daging «Nyerah»

Kunci sukses Steak London yang lembut ada pada proses marinasi. Ini adalah saat kita «menyetrum» daging dengan asam dan bumbu agar seratnya melunak.

🧂 Resep Marinasi Anti-Gagal (Minimal 4 Jam!)

  1. Pelunak (Asam): 1/4 cangkir Cuka Balsamic atau Worcestershire Sauce (asam membantu memecah serat otot).

  2. Lemak: 1/4 cangkir Minyak Zaitun.

  3. Rasa: 2 sendok makan Kecap Asin (untuk umami dan warna), 1 sendok teh Thyme kering, 3 siung Bawang Putih cincang, dan sejumput Lada Hitam Kasar.

Campurkan semua bahan. Balurkan pada Flank Steak, tusuk-tusuk sedikit dengan garpu, dan masukkan ke kulkas. Diamkan minimal 4 jam. Semakin lama (maksimal 24 jam), semakin empuk! Ini adalah jurus rahasia yang mengubah daging keras jadi steak yang nurut.

🔥 Teknik Memasak Cepat: Jangan Sampai Kering!

Setelah berhasil dimarinasi, Steak London harus dimasak dengan cepat di suhu sangat tinggi. Ingat, Flank Steak itu tipis dan mudah matang berlebihan.

  1. Panaskan Wajan Gila-gilaan: Gunakan wajan besi cor (cast iron) atau panggangan dengan suhu super tinggi. Wajan harus berasap sebelum daging masuk.

  2. Sear Cepat: Masukkan daging. Masak 3-5 menit per sisi (tergantung ketebalan) untuk mendapatkan tingkat kematangan Medium Rare hingga Medium. Ini adalah satu-satunya tingkat kematangan yang direkomendasikan untuk Flank Steak. Jika Anda suka Well Done, sebaiknya pilih potongan daging lain, atau bersiaplah mengunyah karet!

  3. Istirahatkan (Resting): Ini bagian yang sering diabaikan. Setelah diangkat dari wajan, biarkan daging beristirahat setidaknya 10 menit https://maplesteakhouse.com/ di atas talenan yang ditutup longgar dengan aluminium foil. Proses ini memungkinkan cairan daging merata kembali, membuat steak Anda juicy.

🔪 Rahasia Pemotongan: Ikuti Arah Grain!

Langkah terakhir ini sama pentingnya dengan marinasi. Karena Flank Steak memiliki serat otot yang jelas (disebut grain), Anda harus memotongnya MELAWAN arah serat.

  • Cari garis-garis serat di daging. Pisau Anda harus memotong tegak lurus (90 derajat) terhadap garis-garis tersebut.

  • Potonglah setipis mungkin. Pemotongan yang benar akan memecah serat otot, membuat steak yang keras terasa sangat empuk di mulut.

Dengan resep dan trik sederhana ini, Anda bisa mengubah potongan Steak London yang ekonomis menjadi hidangan premium yang pantas disandingkan dengan steak mahal. Selamat mencoba, dan nikmati steak gourmet tanpa perlu menguras isi rekening!

Apakah Anda ingin saya mencarikan ide side dish yang cocok dipadukan dengan Steak London ini?